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Jun 16, 2023

Cosas que ya no verás en las tiendas de comestibles

RD.COM Sociedad del Conocimiento La pandemia del coronavirus ha cambiado casi

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La pandemia de coronavirus ha cambiado casi todo en nuestras vidas, y la forma en que compramos alimentos no es una excepción. "Como consumidores, vimos por primera vez lo frágil que es realmente la cadena de suministro", dice Phil Lempert, fundador y editor de The Lempert Report y SupermarketGuru.com. Incluso las principales empresas que producen nuestras marcas favoritas (y ahora difíciles de conseguir) han tenido problemas para mantenerse al día con la fabricación y la distribución para satisfacer las demandas a nivel de pandemia.

"Creo que en los próximos meses veremos que muchas marcas eliminan algunos SKU", dice Lempert, refiriéndose a las unidades de almacenamiento o productos individuales dentro de la línea de una marca. "Probablemente tengamos demasiados productos para empezar", dice, señalando que el supermercado promedio tiene 42,000 productos diferentes, o los tenía antes de la pandemia. En el entorno actual, cuando el objetivo es entrar y salir de la tienda lo más rápido posible, demasiada variedad de productos puede resultar abrumador. Muchos de los productos y servicios que durante mucho tiempo hemos dado por sentado en las tiendas de comestibles ya han cambiado o han sido eliminados. Si bien algunas cosas pueden regresar eventualmente, muchas no lo harán.

Solíamos poder comprar la mayor cantidad de cualquier producto que la tienda tuviera en stock. Pero cuando comenzaron los cierres relacionados con el coronavirus en marzo, la gente comenzó a acumular suministros sanitarios como papel higiénico, productos de limpieza para el hogar y toallas de papel. Eso agotó la cadena de suministro, que todavía se está poniendo al día. Eso significa que las tiendas tendrán que poner límites a estos artículos en el futuro previsible. Puede ser lo mejor; Considere estas razones por las que este es el momento perfecto para romper con el papel higiénico.

Antes de la pandemia, Bolthouse Farms ofrecía más de una docena de variedades de zanahorias pequeñas y ahora se han reducido a cuatro, dijo el director ejecutivo de la compañía, Jeff Dunn, a The Wall Street Journal. La compañía eliminó los fósforos arcoíris y las zanahorias cortadas en francés presentadas en una variedad de tonos morados, rojos y amarillos. Sin embargo, aún puede comprar zanahorias Matchstix naranjas, y las opciones de zanahorias pequeñas siguen siendo abundantes.

Diga adiós, probablemente para siempre, a las barras de ensaladas, las barras de aceitunas y pepinillos, las barras de comida caliente y cualquier otra barra en la tienda donde los clientes puedan servirse ellos mismos, dice Lempert. "Habían visto una disminución en las ventas en los últimos cinco o seis años de todos modos". Y las pinzas de la barra de ensaladas nunca se limpiaron como deberían, de todos modos. Ahora, en la era de COVID-19, entendemos que los protectores contra estornudos no son suficientes para evitar la transmisión de partículas de virus de los compradores infectados a los utensilios y recipientes abiertos de alimentos. "Esta es la sentencia de muerte" para las estaciones de autoservicio, dice Lempert. Algunas cadenas de supermercados están tratando de adaptarse; por ejemplo, en Publix, los empleados recogen los artículos deseados para los clientes, mientras que algunas tiendas HEB han abastecido sus barras frías para guardar comidas preenvasadas de restaurantes locales, según CNBC.

Coca-Cola anunció que descontinuaría Odwalla, su línea de batidos, bebidas proteicas y jugos premium. La compañía afirma que la decisión fue el resultado de que "los consumidores cambiaron lo que querían tan rápido" y la marca Odwalla "soportó desafíos financieros continuos". Lempert dice que los problemas de la cadena de suministro probablemente también llevaron a esta decisión. "La distribución refrigerada es mucho más costosa que la no refrigerada, y su cadena de suministro [de Coca-Cola] está diseñada principalmente para no refrigerados". Descubre las 7 cosas que están desapareciendo de Target.

Anteriormente, muchas tiendas estaban abiertas las 24 horas del día, los siete días de la semana, ofreciendo comodidad para los trabajadores por turnos y otros noctámbulos. Pero cuando comenzó la pandemia, la mayoría de las tiendas redujeron su horario, y Lempert dice que es poco probable que volvamos a ver operaciones las 24 horas. "No los necesitamos", dice, "y para limpiar adecuadamente o abastecerse adecuadamente, las tiendas deben estar vacías". He aquí por qué todos los McDonalds no están abiertos las 24 horas, los 7 días de la semana.

No se asuste, no todos van a desaparecer. Pero JM Smucker Co. está deteniendo la producción, al menos temporalmente, de algunos de sus sándwiches congelados de PB&J reducidos en grasa y azúcar, según el WSJ. Esto se alinea con las tendencias que ve Lempert. "Muchas personas comen más bocadillos, comen mucha más comida reconfortante y más comida cargada de azúcar". Reducir nuestra ingesta de grasa y azúcar no parece ser una alta prioridad en este momento, aunque Lempert dice que es demasiado pronto para saber si ese es un cambio en la dieta que se mantendrá a largo plazo.

La selección de cortes disponibles en el caso de la carne ha disminuido, en parte debido a los brotes de coronavirus en las plantas empacadoras de carne. Los productores de carne han tenido que cerrar plantas temporalmente, y las que permanecieron abiertas con equipos mínimos tuvieron que concentrar sus esfuerzos en producir productos más básicos, como cortes con hueso. Agregue a eso el hecho de que los grandes pedidos de restaurantes y escuelas han disminuido sustancialmente, y no sorprende que los proveedores de carne hayan tenido que adaptarse. Como resultado, la producción de carne de res y cerdo en mayo disminuyó un 25 por ciento y un 15 por ciento, respectivamente, con respecto al año anterior. "Es posible que no pueda obtener el corte que desea... así que obtendrá un corte diferente", dijo Yossi Sheffi, director de transporte y logística del MIT, a la estación de radio de Boston WBUR en mayo.

Muchas marcas de alimentos, así como algunas cadenas de supermercados, han descontinuado los precios de venta, al menos por el momento. Según MarketWatch, compañías como Kellogg, JM Smucker y Mondelez International (fabricante de Oreos y otros bocadillos) han decidido detener las ventas y promociones mientras continúa la pandemia de coronavirus. La medida es para evitar que los consumidores abarroten las tiendas y almacenen productos en un entorno en el que la cadena de suministro tiene dificultades para mantenerse al día. Lempert dice que también es difícil imprimir una circular de ventas cuando no sabe qué se entregará y qué estará disponible en los estantes. Él espera que las promociones regresen hasta cierto punto, pero no a sus niveles previos a la pandemia, y señala: "Es costoso para los fabricantes y los costos de la cadena de suministro aumentan". Las grandes tiendas también están haciendo cambios; descubre 6 cosas que ya no verás en Costco.

Antes de que el coronavirus entrara en nuestro mundo, las pantallas táctiles eran omnipresentes y aparecían no solo en los supermercados sino también en los restaurantes de comida rápida, las gasolineras y los mostradores de facturación de los aeropuertos. Pero la pantalla de pago promedio del supermercado es tocada por 350 personas diferentes cada día, dijo a SmartMarketNews Saurabh Gupta, director de Productos para el hogar en Ultraleap. Ahora que entendemos el riesgo de infección que representan estos dispositivos, los expertos esperan que algo, aunque no sabemos qué, los reemplace. Hasta entonces, use su mano no dominante para tocarlos y rocíe un poco de desinfectante para manos inmediatamente después. Encontrar nuevas formas de tocar botones es uno de los 13 hábitos cotidianos que podrían (y deberían) cambiar después del coronavirus.

Nestlé anunció que descontinuaría varias variedades de Lean Cuisine, diciendo que sus ventas no justificaban la desaceleración en la producción que causaron. Si eras fanático del pollo a la carbonara, con pollo, fettuccine, espárragos, tocino y una salsa cremosa, tal vez quieras aprender a hacerlo tú mismo, porque es una de las bajas. "Si bien el pollo está caliente en este momento", dice Lempert, explicando que su precio y sus cualidades saludables lo convierten en un favorito, "la salsa carbonara en este plato es la antítesis de la salud", lo que puede explicar por qué las ventas han bajado. Frances Zelazny, directora de marketing de Signals Analytics, dice que el énfasis en la salud en general y la salud inmunológica en particular están impulsando muchas decisiones de los consumidores durante la crisis actual.

Si se encuentra en un estado donde los supermercados pueden vender cerveza, es posible que ya no encuentre su variedad favorita de Heineken en la caja fría. La compañía eliminó hasta el 30 por ciento de sus ofertas en algunas áreas debido a factores relacionados con el coronavirus. Laurence Debroux, director financiero de la compañía, dijo en una conferencia telefónica que las medidas de distanciamiento social significan que ahora menos empleados trabajan en cada turno, lo que ralentiza la producción, según un boletín de la industria. Según los informes, Debroux dijo que los cambios están destinados a ser temporales, pero que todo era posible. "Lo que ofrece la crisis es la oportunidad de pensar en los negocios de una manera completamente nueva. No estoy diciendo que todo volverá". Si no puede encontrar su cerveza habitual, considere estas cervezas artesanales que debe probar de cada uno de los 50 estados.

Si usted, sus hijos o nietos alguna vez montaron un caballo que funciona con monedas cerca de la entrada de un supermercado, atesoren esos recuerdos. La próxima generación de niños puede perderse, gracias al virus y los desafíos de saneamiento que presenta. En Colorado, las tiendas King Soopers, propiedad de Kroger, están eliminando los centavos de todas sus tiendas, donde han tenido una presencia continua desde 1947. ¿Lo bueno? Si las tiendas no están dispuestas a traerlos de vuelta, las personas pueden "adoptar" un caballo y llevárselo a casa. A continuación, siga leyendo para descubrir las cosas que ya no verá en Walmart.

Para obtener más información sobre esta situación en desarrollo, consulte nuestra Guía completa sobre el coronavirus.