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Jul 27, 2023

Cafe Duro agrega tienda de vinos en Lower Greenville

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Cafe Duro agrega botelleros y opciones por copa

Existe una experiencia en las idílicas aldeas y ciudades europeas que la mayoría de los habitantes de Dallas rara vez tienen. Es uno en el que sales por la puerta principal y recorres la avenida, sin subirte nunca a un automóvil, y caminas unos metros hasta el café. Mientras está allí, tiene un sándwich, una copa de vino y agua con gas. Todo el escenario se siente como estar de vacaciones.

Pero para los residentes de Lower Greenville, unas pequeñas vacaciones europeas han llegado al vecindario ya que Cafe Duro agrega una tienda de vinos. Ya ofrecía una variedad de opciones de cafés, pasteles, pizzettas y paninis para el almuerzo, y productos importados. Ahora agrega una pequeña colección de vinos, y el cofundador de Duro Hospitality, Chas Martin, describe la selección como descubierta mientras "lanzaba una amplia red".

La directora de vinos y bebidas de Duro Hospitality, Nicole Nowlin, selecciona el stock de la tienda y el de sus restaurantes. Y la categorización no es por región o tipo de vino, sino por pequeños maridajes inteligentes, como Rich and Sexy Whites versus Textural Interesting Whites. Muchas de las botellas pueden parecer desconocidas, pero, como con muchas cosas que hace Duro, es un ambiente de "confíe en nosotros y pruébelo".

"Creemos en simplificar el mundo del vino, que no es nada sencillo", dice Martin a Eater Dallas. De ahí las extravagantes categorías y las descripciones de diez palabras en la etiqueta de cada botella. En un viaje, al preguntarle al personal detrás del mostrador sobre las combinaciones de los vasos que se ofrecían, se obtuvieron respuestas seguras e infalibles.

El grupo Duro adquirió el espacio de 800 pies cuadrados mientras construía Sister, su restaurante al lado que el New York Times reconoció como uno de los mejores del país para 2022, la única entrada de Dallas en la lista. No había suficiente estacionamiento para abrir un segundo restaurante o expandir Sister, pero una cafetería y una tienda de vinos funcionarían.

"Siempre ha sido un sueño para todos nosotros tener una pequeña y linda tienda de vinos y una cafetería", dice Martin. "Al igual que piensas en el pequeño lugar en el que entras en la calle si estás en Florencia o en Roma. Y estás tomando tu café y brioche por la mañana, regresas a las 5 para tu spritz, y luego vas a llevar una botella de vino a casa para cenar con la familia".

En una ciudad donde las tiendas de licores y vinos son en su mayoría liquidadores cavernosos, las tiendas de vinos independientes tienden a ser una experiencia de entrada y salida, y las vinotecas están en su mayoría enterradas en los centros comerciales o centros comerciales en vecindarios prácticamente inaccesibles para caminar, lo que Cafe Duro ofrece es una experiencia única.

"El vecindario ha amado a Sister. Lo digo no por una opinión, lo digo solo por las matemáticas detrás de Sister: está lleno todas las noches", dice Martin. "Entonces, para mí, eso significa que el vecindario quiere más de todo y más productos buenos a un precio justo".

Y para aquellos para quienes una botella no es suficiente, Duro está iniciando un club de vinos con cuatro botellas mensuales seleccionadas a diferentes precios. Estos incluyen el Duro Explorer por $145, el Duro Collector por $275 y el club "Trust Us" por $499. Martin dice que la tienda y el club se abastecerán de todas partes, y aunque la tienda solo vende alrededor de 100 botellas en este momento, continuará expandiéndose. "Queríamos lanzar una red muy amplia en cuanto a perfil de sabor, región y también precio", dice Martin. "Nos dimos cuenta de que algunas personas quieren gastar mucho dinero en la vida. Otras no, y eso también está bien".

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