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Jul 11, 2023

Las panaderías registrarán un consumo significativo de fibras dietéticas en medio de una preferencia creciente por las frutas y verduras

Foto de Iñigo De la Maza en Unsplash En las últimas décadas, la importancia de

Photo by Iñigo De la Maza on Unsplash

En las últimas décadas, la importancia de las dietas saludables ha aumentado sustancialmente porque no solo son vitales para una buena nutrición, sino que también brindan protección contra múltiples enfermedades crónicas no transmisibles. Este cambio de paradigma de los consumidores hacia la incorporación de comidas saludables en los regímenes diarios está jugando un papel clave en el desarrollo del mercado de fibras dietéticas.

Según el Informe Nacional de Estadísticas de Diabetes de 2022 de los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades), a más de 130 millones de adultos que viven en los EE. UU. se les diagnostica diabetes o prediabetes. Este riesgo creciente asociado con la diabetes, últimamente, ha instado a la ingesta de dietas ricas en fibra para reducir los picos altos de azúcar en la sangre y aumentar la sensibilidad a la insulina de los tejidos periféricos que utilizan glucosa.

De hecho, la creciente carga del cáncer de mama también ha impulsado la ingesta temprana de ingredientes alimentarios ricos en fibra para brindar un mayor nivel de protección. Las fibras dietéticas son la parte no digerible de las plantas, incluidas frutas, verduras, nueces, granos, semillas y legumbres. Una de sus aplicaciones más importantes es ayudar en el tratamiento del estreñimiento para agregar volumen a las heces y promover el crecimiento de bacterias saludables en el intestino mientras actúa como una esponja para absorber el líquido y ablandar las heces.

El crecimiento de la industria de las fibras dietéticas también está respaldado por el creciente alcance de las aplicaciones en una gran cantidad de industrias para satisfacer los crecientes requisitos de salud de los consumidores. Por ejemplo, en noviembre de 2021, Kerry presentó Emulgold Fiber, un ingrediente de fibra dietética soluble y de origen natural para atender al mercado de fabricación de pan blanco.

Últimamente, la adopción de fibras dietéticas también ha aumentado en la alimentación animal para proporcionar una mayor asimilación de nutrientes y una salud intestinal óptima. Esto se debe principalmente a que las fibras juegan un papel fundamental en la compleja interacción entre las enzimas endógenas, la dieta, la microflora comensal y la mucosa de los animales.

"Impulsado por los numerosos beneficios de los productos, como el control del azúcar en la sangre y la reducción de los niveles glucémicos, el tamaño del mercado de las fibras dietéticas superará los 12.000 millones de dólares en remuneración anual para 2026, según Global Market Insights Inc".

Creciente presencia en el sector de la panadería para impulsar la demanda de fibras dietéticas insolubles

Últimamente, la aceptación de las fibras dietéticas insolubles ha aumentado significativamente, impulsada principalmente por el acceso abundante, ya que se encuentran fácilmente en las semillas, así como en la piel de las frutas, el pan integral y el arroz integral. Este tipo de fibra es bien conocido por su ayuda en la pérdida de peso, ya que promueve el movimiento de materiales a través del sistema digestivo. El salvado de trigo, los frijoles, las nueces y las verduras, como las judías verdes, las papas y la coliflor, son otras buenas fuentes de fibra insoluble.

Estas fibras dietéticas también se favorecen en gran medida, ya que ayudan a mejorar varios problemas de salud relacionados con el intestino, que incluyen hemorroides, estreñimiento e incontinencia fecal. A la luz de su creciente importancia para la salud, se están volviendo más importantes en la industria de la panadería y los bocadillos. Para ilustrar, en junio de 2020, Ingredion Incorporated presentó NOVELOSE 3490, una nueva fibra dietética en los EE. UU. Este nuevo ingrediente ayuda a los fabricantes de alimentos a desarrollar productos de panadería y bocadillos con alto contenido de fibra para ayudar a respaldar el bienestar digestivo de los consumidores.

Industria de fibras dietéticas ganará tracción a partir de fuentes de frutas y verduras

Teniendo en cuenta la presencia de una proporción bien equilibrada de fracciones tanto insolubles como solubles, las frutas y verduras se han vuelto cada vez más populares como fuentes importantes de fibras dietéticas. Últimamente, los guisantes, las alcachofas, las coles, las chirivías, el brócoli, las zanahorias y las espinacas se incorporan a múltiples dietas por su alto contenido en fibra. Las fibras dietéticas obtenidas de estas fuentes de alimentos de origen vegetal cuentan con atributos asociados con una buena salud fisiológica y funcional.

Las enormes cantidades de subproductos de las industrias de procesamiento de alimentos que incluyen orujo, tallo y semillas, entre otros, también resultan ser buenas fuentes de fibras dietéticas, ya que se utilizan en gran medida para la fabricación de varios ingredientes funcionales. En julio de 2022, Ingredion presentó Fibertex CF 502 y Fibertex CF 102, sus nuevas fibras dietéticas de frutas hechas de flujos secundarios de procesamiento de cítricos no utilizados en Europa y las regiones de África y Medio Oriente. Estos ingredientes texturizantes de etiqueta limpia tienen una amplia gama de aplicaciones, ya que mejoran los perfiles nutricionales.

Mercado de fibras dietéticas: el camino por recorrer

La población mundial en rápida expansión junto con la reducción de la conciencia nutricional aumentará la preferencia por los ingredientes alimentarios naturales. El énfasis en una nutrición eficiente y equilibrada seguirá representando un aumento, aumentando la demanda de fibras dietéticas, ya que no solo ofrecen una mejor textura a los productos alimenticios, sino que también mejoran sus atributos funcionales.

Deepak Bandal es ejecutivo sénior de SEO para Global Market Insights.