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Jul 20, 2023

Receta de tarta de zarzamoras

Este pastel de frutas mixtas, inspirado en uno que se sirve en Royer's Pie Haven en Round Top,

Este pastel de frutas variadas, inspirado en uno que se sirve en Royer's Pie Haven en Round Top, Texas, es fácil de personalizar con cualquier fruta que tenga a mano.

Molly Bolton

Inspirado en el amado Junkberry Pie de Royer's Pie Haven en Round Top, Texas, ¡este es el pastel de frutas que nunca supo que necesitaba!

Desde manzanas hasta duraznos y bayas, este pastel abarca toda la gama de frutas. La cobertura de crema agria es tan simple de hacer como deliciosa y combina perfectamente con el relleno de frutas dulces y ácidas.

Añadimos un poco de limón a la mezcla, que aporta equilibrio, un toque de brillo y realza el dulzor natural de la fruta.

¿Fruta que no es de temporada? ¡Ningún problema! Simplemente use fruta congelada en lugar de fruta fresca y aumente la harina a 1/3 de taza. Es posible que deba cocinar el relleno un poco más.

Molly Bolton

relleno de pay

1 masa para pastel de 9 pulgadas sin hornear, comprada en la tienda o hecha en casa

1 cucharada. maicena

2 cucharadas. jugo de limón (de 1 limón)

2 cucharadas. mantequilla sin sal

1 manzana Granny Smith grande, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

1 1/2 tazas de duraznos pelados y rebanados (alrededor de 7 1/2 oz.)

1 taza de fresas limpias y partidas por la mitad (alrededor de 6 oz.)

1/2 taza de azúcar granulada

2 cucharadas. azúcar moreno claro

1/4 cucharadita sal kosher

1 taza de moras (alrededor de 4 3/4 oz.)

1 taza de arándanos (alrededor de 5 1/2 oz.)

1/2 taza de frambuesas (alrededor de 2 1/2 oz.)

1/4 taza de harina para todo uso

1 cucharadita extracto de vainilla

1 cucharada. ralladura de limón (de 1 limón)

Relleno de pastel

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de harina para todo uso

1/4 cucharadita sal kosher

1 cucharadita limón rallado

2/3 taza de azúcar granulada, y más para espolvorear

Molly Bolton

Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja y precaliente el horno a 350 °F. Presiona la base para pastel sin hornear en un molde para pastel sin engrasar de 9 pulgadas; dejar de lado.

Molly Bolton

En un tazón pequeño o una taza medidora de vidrio, mezcle la maicena y el jugo de limón para formar una suspensión y reserve.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio.

Molly Bolton

Agregue las manzanas, los duraznos, las fresas, el azúcar granulada, el azúcar moreno y la sal kosher a la mantequilla derretida y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga una consistencia de jarabe, aproximadamente 3 minutos.

Molly Bolton

A continuación, agregue las moras, los arándanos, las frambuesas y la harina, y revuelva para combinar. Cocine durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya espesado.

Molly Bolton

Vierta la suspensión de jugo de limón y revuelva para combinar. Aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que espese y su cuchara deje un rastro en el fondo de la sartén. No te preocupes si la fruta todavía está un poco firme; terminará de cocinarse mientras se hornea. Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Molly Bolton

Cuchara con cuidado el relleno de frutas en el molde para pastel preparado. Deje enfriar un poco mientras prepara la cobertura.

Molly Bolton

Mezcle la crema agria, la harina, la sal, la ralladura de limón y el azúcar granulada en un tazón mediano hasta que quede suave.

Molly Bolton

Cuchara uniformemente sobre el relleno de pastel, dejando un pequeño borde de relleno de frutas expuesto alrededor de los bordes. Espolvorea la parte superior con azúcar adicional, aproximadamente 1 cucharada.

Molly Bolton

Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde para atrapar las gotas. Hornee en la rejilla más baja del horno durante 45 a 50 minutos, hasta que el relleno de frutas burbujee y la cobertura esté firme al tacto y comience a dorarse ligeramente. Deje que se enfríe completamente antes de cortar y servir. El pastel se puede servir frío o a temperatura ambiente. ¡Nos encanta servir con helado de vainilla!

Molly Bolton