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Dec 20, 2023

Fatty Mart de David Kuo trae comestibles del mercado y comida caliente a Mar Vista

Pase suficiente tiempo viendo las cuentas de redes sociales del chef David Kuo (en Tiktok

Pase suficiente tiempo viendo las cuentas de redes sociales del chef David Kuo (en Tiktok ha acumulado 90,000 seguidores y otros 103,000 seguidores en Instagram) y prevalece la sensación de que el chef de Westside puede hacer cualquier cosa cuando se trata de ingredientes. Es reflexivo pero tranquilo, juguetón pero profundamente conocedor, y realmente le encanta mostrarle a la gente cómo se ve y sabe la buena comida, y cómo preparar esa misma comida en casa para ellos mismos. Ahora Kuo está listo para traducir esa perspectiva en un espacio físico: un mercado real, una barra de comida caliente, un mostrador de comida para llevar y un comedor en el lugar que trae todo ese corazón y calor al mundo real. Bienvenido a Fatty Mart.

Kuo no es ajeno a la escena gastronómica de Mar Vista, ya que dirigió el restaurante de gran éxito Little Fatty durante años, vendiendo productos básicos taiwaneses con un atractivo de comida reconfortante y grandes sabores. Little Fatty es uno de los restaurantes de comida para llevar más concurridos de todo Los Ángeles, lo que significa que Kuo ha tenido mucho tiempo para recopilar datos sobre lo que quieren sus clientes y para pensar de forma independiente sobre cómo darles esos artículos de la manera más eficiente y deliciosa posible. . Kuo ha estado considerando el mundo de los productos envasados ​​y la comida para llevar con algo de seriedad durante años, y ha soñado durante casi el mismo tiempo con poder compartir algunos de sus hallazgos con una audiencia culturalmente curiosa. Fatty Mart es la culminación de todos esos pensamientos y sueños, un espacio de múltiples guiones que va mucho más allá de la comida taiwanesa o la comida de comestibles para convertirse, si Kuo se sale con la suya, en una de las incubadoras culinarias y espacios comerciales más geniales de cualquier lugar de la ciudad.

La sensación de escala que trae Little Fatty realmente no se puede sentir en Internet. El espacio de 5,000 pies cuadrados se experimenta mejor en persona, caminando a través de pasillos naranjas de productos secos, fideos empacados, condimentos y refrigerios. Hay una caja fría larga que abraza una pared para bebidas, alcohólicas o de otro tipo, y cajas y tapas llenas de productos y otros productos perecederos. Los compradores pueden obtener una piña madura, mientras que los comensales a la hora del almuerzo pueden elegir un sándwich o una porción de pizza (creada en asociación con Noel Brohner de Slow Rise). Hay cenas completas como curry y platos taiwaneses para tomar por capricho (con instrucciones de recalentamiento), cajas de bento y sándwiches para la multitud que come ahora, y una barra de café y pastelería para los clientes que llegan por la mañana.

El equipo de Design, Bitches (Verve, Button Mash, Superba) y Curato construyeron un espacio con fluidez e intención, rodeado en los bordes por estaciones de barra caliente llenas de comida mexicana en el stand de Juntos, platos coreanos en K Fatty, opciones vietnamitas, alimentos básicos en Pizza and Deli, y más allá, todo compilado por Kuo y el director culinario James Lai (Republique). Incluso habrá pequeños espacios en la encimera para demostraciones culinarias, o para que los clientes se acerquen sigilosamente para obtener una cerveza de barril. Comer en el lugar conduce inevitablemente más allá de los mostradores de pago al comedor del patio con brisa en el frente, hogar de 45 asientos para clientes y algunos murales brillantes y amplios. El diseño gráfico y el trabajo de marca también estuvo a cargo del equipo de Design, Bitches y ha sido administrado por Arnold Byun (Maum Market), reuniendo todo el lugar en un gran paquete.

Por supuesto, es Kuo quien realmente es el pegamento para Fatty Mart. No solo es el propietario y líder culinario en el sitio, también es el comprador principal de los productos en los estantes, y la voz y el rostro del proyecto para sus cientos de miles de seguidores. Su entusiasmo no solo por la comida que sirve, sino también por los proveedores y las personas que llevan esa comida al mercado es innegable; ahora tiene un verdadero escaparate para transmitir ese entusiasmo a una audiencia muy ansiosa. Tomará tiempo para que todos se unan, con varios menús (particularmente en las barras calientes) que estarán disponibles en línea en el transcurso de las próximas semanas. Por ahora, espere café filtrado y pasteles, así como pizza y toda la gama de alimentos preparados para llevar. La porción de la tienda de comestibles también está completamente surtida con etiquetas como tortillas Mejorado, helado Wanderlust y pan Jyan Isaac, por lo que hay muchas oportunidades para arrinconar a Kuo en una conversación profunda sobre hojuelas de bonito o ramen instantáneo. Ese es solo su estilo.

Fatty Mart abre el jueves 11 de mayo en 12210 Venice Boulevard, Los Ángeles, CA 90066, con un horario de 8 am a 9 pm, con una extensión a las 10 pm los sábados y domingos.

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